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很厲害的台灣的梅子產量真的不多，幾乎都被梅子加工廠包下來，趁著青梅產季，想要自已做脆梅、Q梅、梅醋、梅酒、酵素的農粉們，要把握產季購買青梅回家DIY。青梅對健康還是最好，因為人工採收的工錢不便宜，所以數量可能不合成本，加上運輸、篩選；包裝，所以有些農家放棄採收青梅，更使市場數量少之又少。新鮮梅子必買原因『本草綱目』記載 : 梅子性平、味酸 ;可促進食欲，開骨、生津止渴、養顏美容、延年益壽…等等。記得小時候，阿嬤每年春天這個時候，一定買青梅曬梅，作梅子醋，小時覺得工續繁雜，真的很煩，但是現在回想起來，照著阿嬤的做法，是懷念阿嬤的味道，也會把這個味道傳承給自己的兒女。老一輩的人加工梅子一定是買新鮮的青梅，自己加工，因為是自己和家人要吃，決不會加防腐劑或任何的添加物，比較安心。青梅採收後會從山上來到我們這邊出貨，然而出貨前仍需要人工再次篩選，雖然經過機器挑選分級，還是會有許多機器辨識不出來的NG青梅，我們會盡量把許多NG及蟲咬、撞傷挑起，既費工又費時；整理挑選好的梅子會裝箱後出貨給您，希望大家能體諒人工之辛勞，多少都會有撞傷。

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